Csökkentett lektintartalmú kenyér. - 2026.07.29.

 Köszöntelek Benneteket!

Egy nagyon jó kenyér receptet hoztam ma a számotokra. Akkor kezdjünk is hozzá!

Élesztővel készült, 48 órát hűtőszekrényben kelesztett, kovászolódott, erjesztett, 100 %-ban teljes kiőrlésű kenyér. Szinte lektin mentes.

A kenyér hozzávalói: 500 gramm teljes kiőrlésű liszt, 330 ml langyos víz, 1 teáskanál só, 12,5 gramm friss élesztő, 2 evőkanál olíva olaj.

A langyos vízben feloldottam az élesztőt, hozzáadtam a sót, majd beleöntöttem a folyadékot a kenyérsütő gép tartályába, hozzáadtam az olíva olajat. A folyadékra tettem a lisztet, lezártam a tetőt és az 1-es programot elindítottam.

A második dagasztás után kivettem a kenyeret, beletettem egy kiolajozott tálba, lefedtem légmentesen frissen tartó fóliával és betettem 48 órára a hűtőszekrénybe. Amikor letelt az idő, kivettem a hűtőből, levettem róla a bepárásodott fóliát és letakartam konyharuhával.

Szobahőmérsékleten hagytam felmelegedni bő másfél órát, majd átgyúrtam, kivettem a gép tartályából a keverőlapátot, beolajoztam a tartályt, beletettem az átgyúrt tésztát, hagytam körülbelül még egy - másfél órát, a tartályban kelni, nem fog magasra emelkedni, ( néha rálehet nézni, hogy néz ki) majd elindítottam a sütő programot. Az én gépemen 60 perc.

Amikor elkészült, rögtön kiborítottam a konyharuhával letakart rácsra, és egy órát hagytam hűlni, majd beletekertem három konyharuhába és hagytam teljesen kihűlni. Lehet kevesebb ruhába is tenni, én ennyihez szoktam az évtizedek alatt. Utána a konyharuhába tekert kenyeret egy nylon szatyorba tettem, hogy jó maradjon az állaga. Nagyon kellemes ízű és jó állagú kenyeret kaptam.

Ha gondoljátok, próbáljátok ki.

Jó étvágyat kívánok hozzá!